Det är härlig känsla att få jobba med det man brinner för.

Javier Capella
Köksmästare

Köket

Vi i köket här på TC har under en längre tid jobbat med att stödja våra lokala producenter genom att använda lokala råvaror i så lång utsträckning som vi kan. Vi försöker prioritera i ordningen lokalt, regionalt, norrländskt och svenskt. Vi har försökt skapa en bra balanserad meny där det ska finnas något för alla, råvaror man känner igen och kan relatera till. Med utgångspunkt från norrlänska smaker och traditioner.

Vi försöker alltid utmana oss själva varje gång vi byter meny; hitta nya smakkombinationer och tillagningssätt. Framför allt är det viktigt för oss att kunna leverera god mat som vi noga har testat oss fram till och fått godkännande av våra gäster.

Det är härlig känsla att få jobba med det man brinner för.

/ Javier, Köksmästare